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【南川区教委多措并举保障学生安全】

2017-8-18 23:1

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  华龙网2017年05月15日讯 春天来了,来一道清新的樱花蛋糕吧。它注定是春天最美的注解。

  樱花的品种很多,但适合食用的只有固定的几种。而盐渍樱花则是我们最方便品尝到樱花的方法。在樱花季,除了赏樱花,亲手制作一款樱花蛋糕来迎接我们的春天~~

  【樱花蛋糕】(参考分量:6英寸圆形蛋糕一个)

  配料:低筋面粉100克,细砂糖80克,鸡蛋2个,雀巢淡奶油105克,黄油65克,新鲜柠檬汁10克,盐渍樱花15朵,粉红色食用色素少许,泡打粉1小勺(5克)。

  奶油装饰:雀巢淡奶油1小盒(250ml),糖粉25克,盐渍樱花若干

  制作过程:

  1、首先准备制作樱花蛋糕的配料。

  2、将盐渍樱花用水轻轻冲去表面盐粒,然后用清水浸泡片刻,除去多余盐分。

  3、泡过后的樱花挤干水分,摘掉花梗,加入25克细砂糖(配方分量内),用干净的擀面杖的一头将樱花拌着糖一起碾烂。

  4、彻底将花瓣碾碎以后,成为樱花酱。

  5、取一个大碗,将黄油切成小块隔水加热或微波炉加热熔化成液态,加入淡奶油、柠檬汁、樱花酱和少许粉红色食用色素。

  6、彻底搅拌均匀,成为混合液体。

  7、低筋面粉和泡打粉混合过筛到混合液体里。

  8、用刮刀拌匀,成为面糊备用。

  9、在另一个干净的大碗里打入全蛋,加入剩下的55克糖,用打蛋器打发。

  10、一直打发到鸡蛋体积越来越蓬大,成为浓稠的蛋液。提起打蛋器,滴落到碗里的蛋液纹路不会马上消失就可以了。

  11、取一小半打发的鸡蛋到第8步的面糊里,用刮刀翻拌均匀。

  12、拌匀后的面糊全部倒入打发好的鸡蛋碗里。

  13、彻底拌匀成为蛋糕面糊。

  14、将蛋糕面糊倒入6英寸的圆模里,将表面抹平。放入预热好上下火175℃的烤箱,烤35-40分钟,直到蛋糕完全鼓起,用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模(不同烤箱温度情况不同,请根据实际情况调整烘烤的温度和时间)。

  15、将冷却后的蛋糕切掉顶部的凸起,然后分切成两片。

  16、此时可以打发淡奶油了。将淡奶油倒入大碗里,用电动打蛋器打发(雀巢的淡奶油平时需要常温储存,但在打发前要提前放入冰箱冷藏,淡奶油只有在低温的状态下才能打发并保持挺立的纹路)。

  17、将淡奶油打发到可以保持清晰挺立纹路的程度

  18、将打发好的淡奶油挑适量到蛋糕片上,并用抹刀抹平。

  19、抹平后,盖上另一片蛋糕片。

  20、将剩下的淡奶油涂抹在蛋糕表面及四周。不用抹得太平整,使表面留下自然的纹路。将涂抹好的蛋糕放入冰箱冷藏2个小时后就可以取出来切块了。可在表面放上盐渍樱花装饰。

  TIPS:

  1、这款蛋糕有着樱花的味道。蛋糕体含有大量的雀巢淡奶油,口感十分柔润细腻。而外层搭配打发的雀巢淡奶油,既清新又美味。樱花本身的颜色不足以让蛋糕呈现粉红色,因此想要做出粉红色的蛋糕,需要添加少许粉红色的食用色素。你也可以省略色素,做出来的蛋糕是略微发黄的颜色。

  2、这款蛋糕虽然是一款全蛋打发的蛋糕,但最主要的膨胀动力来自于泡打粉,因此泡打粉不能省略,它可以帮助我们做出细腻的蛋糕。

  3、盐渍是保存樱花的方法,所以我们在市面上能买到的樱花都是盐渍的,它具有咸味,不过轻轻冲洗并浸泡片刻就可以去除多余盐分了(不用浸泡太久,几分钟即可。蛋糕中适当带一些盐分有助于提升口感)。?

  华龙网整合

  


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